Biferno Rosso – Casale Madonna Grande – Vino e Olio BIO

Descrizione

Ottenuto da un blend di uve Montepulciano, Aglianico e Merlot, dal colore rosso rubino con riflessi granati.
Abbinamento Gastronomico: Ideale per primi piatti al ragù, secondi a base di carni rosse, dalla semplice bistecca all’arrosto, formaggi a pasta dura e semi dura.

Informazioni aggiuntive

Regione	Molise
Annata	2018
Vitigno	70% Montepulciano 15% Aglianico 15% Merlot
Proprietà	Vino Biologico prodotto dalla vinificazione di uve Montepulciano, Aglianico e Merlot.
Denominazione	Biferno D.O.P.
Sistema di allevamento	Spalliera 3000 ceppi/h, per un perfetto sfruttamento del Clima locale.
Gradazione	14,5% Vol
Formato	75 Cl
Vendemmia	con raccolta meccanizzata per ottimizzare al meglio la scelta del giorno della raccolta in base alla perfetta maturazione dell’uva, dalla prima settimana di settembre cominciando dal Merlot continuando con l’Aglianico per finire a metà ottobre con il Montepulciano
Vinificazione	Il mosto fresco dopo pigiatura con pressa soffice per i vitigni di Montepulciano e Merlot e con macerazione leggera con le uve di Aglianico per 5/6 ore a basse temperature per conferire al vino il suo classico profumo, viene trasferito in vinificatori in acciaio inox a temperatura controllata per conservare al meglio durante la fermentazione i profumi dei vitigni stessi e preservare le caratteristiche organolettiche
Affinamento	In botti di acciaio Inox riposando circa 5/6 mesi prima di imbottigliarlo. Le botti sono dotate di tasche per la refrigerazione atte a mantenere una temperatura controllata preservando i profumi del vitigno, impedendo l’ossidazione e consentendo ai vini di rimanere freschi, vivi e vibranti. Passaggio in Barrique in rovere francese per almeno 3 mesi prima dell’imbottigliamento