Molise Rosso
Rosso rubino con sfumature violacee tendenti al granato se è invecchiato
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Rosso rubino con sfumature violacee tendenti al granato se è invecchiato
Abbinamento Gastronomico: Primi piatti con sughi di carne e verdura, carni rosse alla griglia o in umido, brasati, cacciagione da piuma
Informazioni aggiuntive
| Regione | Molise |
|---|---|
| Annata | 2020 |
| Vitigno | 100% Montepulciano rosso |
| Proprietà | Vino Biologico prodotto dalla vinificazione in purezza di uva Montepulciano Rosso |
| Denominazione | Molise Rosso D.O.P. |
| Invecchiamento | Potenziale 8-10 anni |
| Sistema di allevamento | Spalliera 3000 ceppi/h, per un perfetto sfruttamento del Clima locale |
| Gradazione | 13,5% Vol |
| Formato | 75 Cl |
| Vendemmia | piuttosto tardiva con raccolta meccanizzata per ottimizzare al meglio la scelta del giorno della raccolta in base alla perfetta maturazione dell’uva, all’incirca nella seconda decade di Ottobre |
| Temperatura di Servizio | 8/10°C |
| Vinificazione | Il mosto fresco viene trasferito da una tramoggia in vinificatori in acciaio inox a temperatura controllata dove rimane a contatto con le bucce fino alla fine della prima fermentazione (20 giorni) durante i quali il cappello viene giornalmente bagnato tramite rimontaggi. Al termine della fermentazione primaria, il vino viene separato dalle bucce e dopo pigiatura con pressa soffice viene rimesso nuovamente in botti di acciaio inox nelle quali rimane fino al completamento della fermentazione malolattica |
| Affinamento | in botti di acciaio Inox riposando infine sulle fecce fini. Le botti sono dotate di tasche per la refrigerazione atte a mantenere una temperatura controllata preservando i profumi del vitigno, impedendo l’ossidazione e consentendo ai vini di rimanere freschi, vivi e vibranti. |
