Aglianico – Casale Madonna Grande – Vino e Olio BIO

Descrizione

Di colore rubino brillante, ha profumi fruttati, spiccatamente di ciliegia, amarena, viola e frutti di bosco con aromi speziati di cannella e vaniglia.
Vino di grande struttura, giustamente tannico, al palato si caratterizza con note di prugna ed amarena
Abbinamento Gastronomico: Salumi piccanti, formaggi semi-stagionati, primi piatti con sughi di carne e verdura, carni rosse alla griglia o in umido, brasati, cacciagione da piuma.

Informazioni aggiuntive

Regione	Molise
Annata	2017
Vitigno	100% Aglianico rosso
Proprietà	Vino Biologico prodotto dalla vinificazione in purezza di uva Aglianico
Denominazione	Aglianico del Molise D.O.P.
Invecchiamento	Potenziale 8-10 anni
Sistema di allevamento	Spalliera 3000 ceppi/h, per un perfetto sfruttamento del Clima locale
Gradazione	14% Vol
Formato	75 Cl
Vendemmia	con raccolta meccanizzata per ottimizzare al meglio la scelta del giorno della raccolta in base alla perfetta maturazione dell’uva, all’incirca prima settimana di Ottobre
Temperatura di Servizio	16/18°C. Si consiglia di decantare il vino almeno 1 ora prima del consumo e lasciarlo respirare
Vinificazione	Il mosto fresco viene trasferito da una tramoggia in vinificatori in acciaio inox a temperatura controllata dove rimane a contatto con le bucce fino alla fine della prima fermentazione (30 giorni) durante i quali il cappello viene giornalmente bagnato tramite rimontaggi. Al termine della fermentazione primaria, il vino viene separato dalle bucce e dopo pigiatura con pressa soffice viene rimesso nuovamente in botti di acciaio inox nelle quali rimane fino al completamento della fermentazione malolattica
Affinamento	in botti di acciaio Inox riposando infine sulle fecce fini. Le botti sono dotate di tasche per la refrigerazione atte a mantenere una temperatura controllata preservando i profumi del vitigno, impedendo l’ossidazione e consentendo ai vini di rimanere freschi, vivi e vibranti.